Основы оливьеведения
Как знатный оливьевед, должен признаться в детской травме: в далёком советском детстве я не переносил горошек в новогоднем салате оливье.
В этом выходе из шкафа, кстати, притаилась другая глубокая мысль: салат оливье был новогодним. Это сейчас можно его есть, когда захочешь, или даже просто когда голодный. А СССР нам запомнился тем, что салат оливье, равно как и мандаринки, – это еда новогодняя.
Так вот, горошек в салате я не признавал. На многое я был согласен в плане компромисса, но салат с горошком был выше моего уровня возможного принятия. В итоге мама готовила салат без горошка, откладывала мою порцию в сторонку, а далее в остальное добавляла горошек. Так родилось понятие оливье-дуализма.
Со временем, с повышением уровня дзена, горошек в салате я начал признавать. Не знаю, что явилось причиной. Возможно, просто стало лень заниматься ерундой.
* * *
Попутно, раз уж зашёл разговор об оливье, официально должен заявить: добавление морковки в оливье не допускается, это прямое нарушение правильного рецепта. Курица в салате вместо колбасы является чуточку меньшим нарушением, а вот добавление в оливье яблок прямо противоречит правам человека.
Свежие огурцы в оливье вместо консервированных – милое такое нарушение, такие хозяйки вполне обучаемы путём отбирания свежих огурцов, используемых не по назначению.
Вобщем, с Новым Годом!
